“盐津铺子等薯片检出潜在致癌物 世界卫生组织将其定为2A类致癌物”

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此前，关于从盐津店等薯片中检测出潜在致癌物质一事，许多网民关注，但想知道盐津店等薯片检测出潜在致癌物质的具体经过的人，今天也在盐津店等薯条店

从盐津店等的薯片中检测出了致癌物质，这到底是怎么回事？ 据报道，深圳市客户委员会委托专业质检企业对国内外15个知名企业品牌的薯片进行了对比试验，结果从盐津店、董小姐、松鼠3只薯片样品中检出潜在致癌物质丙烯酰胺，且含量为欧盟

据悉，此次对比试验的样品共选择了油炸薯片和烘焙薯片15种，进口油炸薯片、国产炸薯片、烘焙薯片各5种。

5种进口油炸型薯片的产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚、德国，15种薯片都是热门的薯片企业品牌，包括好丽友、三只松鼠、欢乐、科比克等

深圳市客户委员会在试验结果中特别提到了2a级致癌物质丙烯酰胺，7种薯片的丙烯酰胺含量为欧盟设定的基准水平值( 750 ) mu； g/kg )，其中盐津店、松鼠3只、董先生的薯片3种样品的丙烯酰胺含量超过2000 ) mu； g /公斤。 从整体上看，烘烤型薯片的丙烯酰胺平均含量接近油炸型薯片平均含量的6倍。

但是，专家表示，从薯片中检测出丙烯酰胺并不需要惊慌，目前没有充分的证据表明它会引起人类癌症，世界卫生组织认为它可能会导致2a类致癌物，即人类致癌

丙烯酰胺是什么？ 丙烯酰胺是由葡萄糖、果糖等还原糖和部分氨基酸，主要是天冬氨酸在油炸、烘烤、烘烤过程中通过美拉德反应生成的。 科学与营养新闻交流中心科技部主任阮光锋表示，美拉德反应可能大家不熟悉，但其实在烤肉、烤面包等生活中随处可见，香气和颜色吸引人的是美拉德反应的作用。

对此，一位网友今天外出，沐浴在严重致癌物质的太阳光中。 另外，网民认为，食品安全问题一直摆在国民面前，上市不上市都有可能存在问题，盐津店不是第一家也不是最后一家。 他说，只有安全检查常态化、处罚立体化，才能从根本上根除。 ​

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